Mastering Professional Responses in Tough Situations

Saumon fumé maison 800g - 1kg de saumon 120g de sel marin 200g de cassonade 1 càc de sirop d’érable 1 càc de sriracha Mélange d’épices ( sésame blond & noir, flocons d’échalote, ail en semoule, piment, origan séché, poivre) 1)Dans un bol, mélange le sel et le sucre 2)Dépose ton filet de saumon sur un plat et recouvre le généreusement du mélange sel cassonade. 3)Laisse-le reposer 24 - 48hH au réfrigérateur, en le retournant au bout de 12 ou 24H. 4)Après 24H ou 48H, sors le saumon, rince-le à l’ea