我が家の常備品、もへじの「塩麹」。カルディで販売されています。これまでいろいろなメーカーの塩麹を使った経験がありますが、この塩麹はとにかく便利づくし。今回は、わたしの使い方とその魅力をご紹介します。 カルディコーヒーファーム 塩麹 ボトルタイプ 230g プラスαとしての調味料 ...

発酵食品の塩麹は、食材を柔らかくして、旨味を引き出す万能調味料です。 塩麹を使うと、いつもの味付けに奥行きが出て、栄養価も上がり、料理の幅を広がりますね。 今回は、塩麹で ...

最年少トップスーパーフードマイスターの、Lilyこと及川凜々子です。（公式LINEにてレシピの最新情報をお届けしています！） さて、今回のジャパニーズスーパーフードは「塩麹」です。

こんにちは！調味料メーカー勤務のRisaです！ ↓記事のダイジェストは、こちらの動画にまとめています 40秒の私のInstagram動画へ飛びます 「塩麹のレパートリーが増えません。結局、冷蔵庫 ...

冬の間に溜まった疲れを体の内側からリセットすべく、素材のおいしさを豊かに味わう「蒸し料理」を教えてもらった。「パサつきやすい鶏胸肉は、塩麹をまぶして蒸せばしっとり仕上がります。和えたり、ご飯や麺のトッピングにしたり、自由 […] ...

家族連れや、カップル、男性グループなど様々な人に愛される東京下町の名店「焼肉　スタミナ苑」。創業70年ながら進化を遂げる人気店が最近メニューに加えた麹プリンは、人気商品「塩麹タン」と同じ手作りの麹を使ったスイーツ。甘すぎずさっぱりしていて焼肉の〆にぴったりと話題です。

昨年あたりから注目されている「塩麹」をご存じだろうか。米麹や塩、水を合わせて発酵させたペースト状の調味料だ。酵素によって食材の旨みを引き出す魔法の調味料として人気を集めて ...

「ヘルシーだし、タンパク質が多いし、安いし、鶏むね肉はよく使う！ でも、パッサパサになるんだよな…。」なんて悩みがある方も多いのではないでしょうか。鶏むね肉でも、柔らかくて ...

鶏肉は一般的にもも肉はジューシーで、むね肉はパサパサした食感ですが、もも肉より安価で入手可能です。そんなむね肉を塩麹＆タレで柔らかしっとりで食べられて、電子レンジだけで ...