1 tête de veau (désossée, roulée et ficelée par votre boucher), 1 poireau, 1 oignon, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), 1 clou de girofle, 1 cuillère à soupe de ...

« Cet été, j’ai dégusté dans un restaurant italien un plat servi froid appelé Vitello tonnato. Pourriez-vous publier une recette de ce plat composé de fines tranches de veau nappées d’une délicieuse ...

★Épices et condiments : poivre du moulin, sel fin, graines de cumin, paprika, huile d’olive, échalotes, ail, persillade Pour les pleurotes au four : les pleurotes sont souvent propres. « Il ne faut ...

La veille : dénervez la joue du côté plat, enlevez les nerfs du bas de la langue. Enlevez le reste d’os de la poitrine si nécessaire. Assaisonnez les viandes au poids (10g de sel et 2g de poivre par ...

Préparez la sauce : si vous utilisez des morilles séchées, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 20 à 30 min, puis égouttez-les. Si vous utilisez des morilles fraîches, nettoyez-les ...

"Quand le froid s’installe, rien de mieux qu’un plat réconfortant." La phrase de la tiktokeuse officiant sous le pseudonyme de Ramenetafraiise a le mérite de bien résumer les envies que l’on peut ...

Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer une poêle avec le beurre et faites-y dorer les échalotes. Ajoutez le rognon, faites-le colorer à feu vif sur les 2 faces. Salez et poivrez. Déglacez ...

Si la sauce de votre blanquette de veau manque parfois de tenue, un détail emprunté aux chefs permet de la rendre souple et ...

Vous souhaitez préparer une bonne blanquette de veau ? Excellente idée ! On vous partage nos meilleures astuces pour obtenir ...

Halte aux idées reçues, le chef Norbert Tarayre prouve que cuisiner des abats avec gourmandise et facilement, c'est possible. Il partage pour l'occasion une recette de rognons à la sauce madère à vous ...

L’automne est arrivé, amenant une fraîcheur précoce sur une bonne partie de la France. De quoi donner des envies de recettes réconfortantes. Et peu de choses réchauffent aussi bien qu’un bon plat de ...