Fouettez le sucre et les œufs entiers (10 minutes) dans une grande terrine au bain-marie, jusqu'à obtenir une mousse onctueuse et légère (fouet électrique). Retirez du bain marie. Incorporez ...

Préchauffez le four sur th.6/180°C. Dans un récipient posé sur une casserole contenant de l’eau frémissante, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume. Continuez ...

Préchauffer le four à 175C. Mélanger la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, et le sucre vergeoise. Monter les 2 blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporer les délicatement au mélange de ...