羊肉选得好，味道差不了。王师傅说炖着吃要选羊腩或羊腿，带点肥肉和筋膜的最香。肉质要鲜红有光泽，脂肪洁白细腻，那些颜色发暗、脂肪发黄的再便宜也不能要。他还会闻香识肉，好羊肉带着淡淡的奶香，绝不会有刺鼻的膻味。

秋冬温度降低之后，就到了吃羊肉最好的季节，夏天羊肉并不多见，很多专门卖羊肉的店铺夏天都是休息的，入秋才开始营业，自古以来羊肉就是最适合秋冬季节的滋补食物之一，羊肉性温热能 ...

泡水有讲究 冷水浸泡：至少2小时，每半小时换水。加点料：水里放两片柠檬和一把花椒。最后冲洗：用流水冲掉血水和杂质。泡羊肉要像洗茶——第一泡去杂质，第二泡出真味。有次我偷懒只泡了半小时，做出来的羊肉还是带着"草原的气息"。

红烧羊肉是中华菜肴中的一道经典名菜，其色泽红亮、口感鲜美，深受广大食客的喜爱。那么，如何将红烧羊肉做得最好吃呢？下面就为大家详细介绍红烧羊肉的做法以及需要注意的事项。 首先，我们需要准备一些必要的食材。主要食材包括羊肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒等。根据个人口味，还可以添加一些干辣椒或者鲜辣椒。 在准备过程中，首先要将羊肉切块，并用水焯一下去除血水和杂质 ...

炖羊肉，切记放“1白2黄”，羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，没膻味 进入冬季，天气越来越冷，身体需要大量的热量来保暖，在饮食上就要多花些心思，热乎乎的炖肉要时常端上餐桌。羊肉性热，能够祛风驱寒，非常适合天冷的时候食用。